아이스크림은 전 세계 모든 연령대의 사람들이 즐기는 사랑하는 간식입니다. 더운 여름날이든 아늑한 겨울 저녁이든, 맛있는 아이스크림 특종과 같은 것은 없습니다. 그러나 아이스크림 냉동고가 어떻게 작동하는지 궁금한 적이 있습니까? 최고의 아이스크림 냉동고 공급 업체로서, 나는이 놀라운 기계의 내부 작업을 공유하게되어 기쁩니다.
아이스크림 냉동고의 기본
핵심적으로 아이스크림 냉동고는 우유, 크림, 설탕 및 기타 향이 혼합되어 섞여 우리 모두가 알고 사랑하는 매끄럽고 크림 같은 질감을 만듭니다. 이 과정에는 몇 가지 주요 구성 요소와 단계가 포함되며, 각 단계에는 고품질 아이스크림을 생산하는 데 중요한 역할을합니다.
1. 냉장 시스템
아이스크림 냉동실의 중심부는 냉장 시스템입니다. 이 시스템은 아이스크림 혼합물에서 열을 제거하고 온도가 얼어 붙는 지점까지 낮추는 일을 담당합니다. 대부분의 아이스크림 냉동고는 압축기, 응축기, 팽창 밸브 및 증발기의 4 가지 주요 구성 요소로 구성된 증기 압축 냉장주기를 사용합니다.
- 압축기:압축기는 냉장 시스템의 강국입니다. 증발기에서 저온 저온 냉매 가스를 그려 고압 고온 가스로 압축합니다. 이러한 압력 및 온도의 증가는 냉매가 응축기에서 더 효과적으로 열을 방출 할 수있게한다.
- 콘덴서:응축기는 냉매 가스에서 주변 공기 또는 물로 열을 전달하는 열교환 기입니다. 고압, 고온 냉매 가스가 응축기 코일을 통과함에 따라 열을 방출하고 고압 액체로 응축시킵니다.
- 확장 밸브 :팽창 밸브는 냉매의 흐름을 증발기로 조절하는 작은 장치입니다. 그것은 고압 액체 냉매의 압력을 줄여서 액체와 가스의 저압, 저온 혼합물로 팽창하고 변합니다.
- 증발기:증발기는 아이스크림 혼합물로부터 열을 흡수하는 또 다른 열교환 기입니다. 저압, 저온 냉매 혼합물은 증발기 코일을 통과함에 따라 아이스크림 혼합물로부터 열을 흡수하고 저압 가스로 증발시킨다. 이 과정은 아이스크림 혼합물을 식히고 얼립니다.
2. 이탈 메커니즘
냉장 시스템 외에도 아이스크림 냉동실에는 아이스크림의 부드럽고 크림 같은 질감을 만드는 데 도움이되는 이탈 메커니즘도 있습니다. 이탈 과정은 얼어 붙는 동안 아이스크림 혼합물을 교반하는 것을 포함하여 큰 얼음 결정의 형성을 방지하고 공기를 혼합물에 포함시킨다.
아이스크림 냉동고에 사용되는 두 가지 주요 유형의 휘젓기 메커니즘이 있습니다 : 배치 및 연속.
- 배치 이탈 :배치 휘트는 아이스크림 혼합물을 얼룩으로 얼리고 휘젓는 전통적인 유형의 아이스크림 냉동고입니다. 아이스크림 혼합물을 동결 챔버에 붓고, 패들 또는 비터는 혼합물이 얼어 붙을 때 혼합물을 저어줍니다. 아이스크림이 원하는 일관성에 도달하면 배치는 냉동실에서 제거되어 제공됩니다.
- 연속적인 이탈 :지속적인 이탈은 아이스크림 혼합물을 지속적으로 얼리고 휘젓는보다 현대적인 아이스크림 냉동실입니다. 아이스크림 혼합물은 얼어 붙은 실린더로 펌핑되며, 회전 오거에 의해 차가워지고 휘젓습니다. 아이스크림 혼합물이 얼어 붙은 실린더를 통해 움직일 때 점차 얼어 붙어 매끄럽고 크림 같은 질감으로 채워집니다. 완성 된 아이스크림은 냉동실에서 직접 분배됩니다.
아이스크림 냉동고의 종류
시장에는 여러 가지 유형의 아이스크림 냉동고가 있으며 각각 다른 사용자의 특정 요구를 충족하도록 설계되었습니다. 가장 일반적인 아이스크림 냉동고 유형은 다음과 같습니다.
1. 홈 아이스크림 냉동고
홈 아이스크림 냉동고는 홈 키친에서 사용하도록 설계되었습니다. 그들은 일반적으로 상업용 아이스크림 냉동고보다 작고 저렴하며 다양한 스타일과 크기로 제공됩니다. 일부 홈 아이스크림 냉동고에는 냉동실 보울의 사전 냉동이 필요하고 다른 냉동 장치는 내장 냉장 시스템이 있습니다.
2. 상업용 아이스크림 냉동고
상업용 아이스크림 냉동고는 아이스크림 가게, 레스토랑 및 카페와 같은 상업용 환경에서 사용하도록 설계되었습니다. 그들은 일반적으로 홈 아이스크림 냉동고보다 크고 강력하며 대량의 아이스크림을 빠르고 효율적으로 생산할 수 있습니다. 상업용 아이스크림 냉동고는 배치 냉동고, 연속 냉동고 및 소프트 서비스 기계를 포함한 다양한 스타일과 크기로 제공됩니다.
아이스크림 냉동고 공급 업체로서 우리는 고객의 요구를 충족시키기 위해 광범위한 상용 아이스크림 냉동고를 제공합니다. 우리의 인기있는 모델 중 일부는 다음을 포함합니다A50L 자동 및 연속 상업용 아이스크림 기계,,A600L 이탈리아 젤라토 하드 아이스크림 제조 기계, 그리고A1200L 상업용 자동 및 연속 아이스크림 기계.
3. 소프트 서비스 기계
소프트 서브 머신은 소프트 서비스 아이스크림을 생산하도록 특별히 설계된 상업용 아이스크림 냉동고입니다. 부드러운 아이스크림은 전통적인 아이스크림보다 더 높은 온도에서 제공되는 아이스크림의 한 종류로 더 부드럽고 크림 같은 질감을 제공합니다. 소프트 서비스 기계에는 일반적으로 내장 된 냉장 시스템과 아이스크림을 기계에서 직접 제공 할 수있는 분배 메커니즘이 있습니다.
아이스크림 품질에 영향을 미치는 요인
아이스크림 냉동실에서 생산되는 아이스크림의 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 고려해야 할 가장 중요한 요소는 다음과 같습니다.
1. 성분
아이스크림 혼합물에 사용되는 성분의 품질은 최종 제품에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 고품질 우유, 크림, 설탕 및 향료를 사용하면 더 강렬한 맛이 풍부하고 크리미아 아이스크림이 생길 수 있습니다.
2. 혼합 및 저온 살균
아이스크림 혼합물의 적절한 혼합 및 저온 살균은 부드럽고 일관된 질감을 보장하고 유해한 박테리아의 성장을 예방하는 데 필수적입니다. 아이스크림 혼합물은 모든 성분이 균등하게 분포되도록 철저히 혼합되어야하며, 적절한 온도와 박테리아를 죽일 수있는 시간에 저온 살균되어야합니다.
3. 동결 온도와 시간
동결 온도와 시간은 아이스크림의 품질에도 영향을 줄 수 있습니다. 아이스크림을 너무 빨리 얼리면 큰 얼음 결정이 형성 될 수 있으며, 너무 천천히 얼어 붙는 것은 부드럽고 얼음 질감을 초래할 수 있습니다. 아이스크림의 이상적인 동결 온도는 -10 ° C에서 -15 ° C 사이이며, 동결 시간은 아이스크림 냉동고의 유형과 배치 크기에 따라 다릅니다.
4. 속도와 지속 시간
이탈 속도와 지속 시간은 아이스크림의 질감에도 영향을 줄 수 있습니다. 더 빠른 속도로 아이스크림을 휘젓고 더 오랜 시간 동안 더 많은 공기가 혼합물에 통합되어 더 매끄럽고 크림 같은 질감을 초래할 수 있습니다. 그러나 아이스크림을 너무 적극적으로 휘젓는 것은 또한 뒤집힌 상태가되어 모양을 잃을 수 있습니다.
결론
결론적으로, 아이스크림 냉동고는 냉장과 휘젓기의 조합을 사용하여 아이스크림의 부드럽고 크림 같은 질감을 생산하는 복잡한 기계입니다. 아이스크림 냉동실의 작동 방식을 이해하면 필요에 맞는 적절한 기계를 선택하고 매번 고품질 아이스크림을 생산할 수 있습니다.
주요 아이스크림 냉동고 공급 업체로서 우리는 고객에게 최고 품질의 제품과 서비스를 제공하기 위해 노력하고 있습니다. 아이스크림 냉동실 구매에 관심이 있거나 제품에 대해 궁금한 점이 있으시면 언제든지 저희에게 연락하십시오. 귀하의 비즈니스 나 집을위한 완벽한 아이스크림 냉동실을 찾도록 도와 드리겠습니다.
참조
- 냉장 핸드북. 미국 난방, 냉장 및 에어컨 엔지니어 사회.
- 아이스크림 : 과학 기술. 두 번째 판. RT Marshall, HD Goff 및 RW Hartel. Kluwer Academic/Plenum Publishers.