이봐! N50L 연속 아이스크림 냉동고의 공급 업체로서,이 나쁜 소년이 다른 일관성으로 아이스크림을 만들 수 있는지에 대한 최근의 질문을 많이 받고 있습니다. 글쎄, 내가 당신에게 말하겠습니다. 절대적으로 할 수 있습니다. 그리고 나는 여기에서 당신을 위해 그것을 분해 할 것입니다.
우선, N50L을 특별하게 만드는 이유에 대해 이야기합시다. 이 기계는 아이스크림을 지속적으로 생산하도록 설계되었습니다. 즉, 멈추지 않고 청소하지 않고 배치 후 배치를 계속 휘젓 수 있습니다. 특히 수요가 높은 비즈니스의 경우 실시간 절약입니다. 그러나 진정한 마법은 아이스크림의 일관성을 제어하는 능력에 있습니다.
아이스크림의 일관성은 주로 공기의 양, 동결 속도 및 사용 된 성분의 세 가지 요인에 의해 결정됩니다. N50L은 이러한 모든 측면을 제어 할 수 있습니다.
항공 통합
공기는 아이스크림의 중요한 구성 요소입니다. 더 많은 공기가 통합 될수록 아이스크림이 가볍고 푹신한 것입니다. 이것을 오버런이라고합니다. N50L에는 시스템이 제작되어있어 아이스크림베이스에 혼합되는 공기의 양을 조정할 수 있습니다. 전통적인 이탈리아 젤라토와 같은 조밀하고 풍부한 아이스크림을 원한다면 오버런을 줄일 수 있습니다. 반면에 가볍고 통풍이 잘되는 미국식 아이스크림을 원한다면 공기 섭취량을 크랭크 할 수 있습니다.
딸기 아이스크림 배치를하고 있다고 가정 해 봅시다. 매끄럽고 밀도가 높은 젤라토의 경우 오버런을 약 30-40%로 설정할 수 있습니다. 이로 인해 맛이 풍부하고 크림이 많고 거의 날카로운 질감이있는 아이스크림이 생길 것입니다. 그러나 더 가벼운 아이스크림으로 더 퇴폐적 인 딸기 순대를 만들고 싶다면 오버런을 80-10%로 늘릴 수 있습니다. 이것은 당신에게 혀에 빛을 발하는 아이스크림을 줄 것입니다. 그리고 빨리 녹아, 당신의 순대를 토핑하기에 적합합니다.
동결 속도
아이스크림이 얼어 붙는 속도도 일관성에 영향을 미칩니다. N50L에는 동결 속도를 제어하도록 조정할 수있는 강력한 냉각 시스템이 있습니다. 냉동 속도가 느리면 더 큰 얼음 결정이 형성되어 더 거친 질감이 생깁니다. 반면에 더 빠른 동결 속도는 작은 얼음 결정을 생성하여 아이스크림에 더 매끄럽고 크림 같은 질감을줍니다.
일반적으로 일반 아이스크림보다 약간 비교적 인 셔벗을 만드는 경우 동결 속도를 약간 느리게 할 수 있습니다. 이것은 셔벗의 특징 인 약간 더 세분화 된 질감을 허용합니다. 그러나 프리미엄 아이스크림의 경우 가능한 빨리 얼리는 것을 원합니다. N50L은 빠른 동결을 달성하여 아이스크림에 부드러운 부드러운 질감을 갖도록합니다.
재료
물론, 당신이 사용하는 재료는 아이스크림의 일관성에 큰 역할을합니다. N50L은 단순한 우유 및 크림베이스에서 과일, 견과류 및 초콜릿과 더 복잡한 혼합물에 이르기까지 다양한 성분을 처리 할 수 있습니다.
뚱뚱한 우유와 크림베이스를 사용하고 있다면 더 풍부하고 크리미아 아이스크림이 생깁니다. 계란 노른자와 같은 물건을 추가하면 더 부드러운 질감에 기여할 수 있습니다. 반면, 지방 또는 유제품이 적은 아이스크림을 만드는 경우 지방 부족을 보상하기 위해 N50L의 설정을 조정해야 할 수도 있습니다. 예를 들어, 크림의 상실을 보완하기 위해 공기 혼입을 늘려야 할 수도 있습니다.
실제 - 세계 예
N50L의 다른 일관성을 만들 수있는 능력이 유용한 실제 시나리오를 살펴 보겠습니다.
작은 아이스크림 가게
번화 한 도시에 작은 아이스크림 가게를 소유하고 있다고 상상해보십시오. 다양한 고객에게 호소하기 위해 다양한 아이스크림 스타일을 제공하고자합니다. 아침에, 당신은 빠른 선택을 위해 들리는 에스프레소 애호가들을 위해 밀도가 높은 초콜릿 젤라토를 만들 수 있습니다 - 나 - 업. N50L을 사용하여 낮은 오버런과 빠른 동결 속도를 설정하여 완벽한 젤라토 텍스처를 얻을 수 있습니다.
오후에는 가족이 간식을 먹으러 가면 물건을 바꾸고 가볍고 과일 라즈베리 아이스크림을 만들 수 있습니다. 오버런을 늘리고 동결 속도를 약간 조정하여 더 부드럽고 상쾌한 일관성을 얻으십시오.
케이터링 사업
케이터링 사업에 있다면 다른 행사를 위해 아이스크림을 만들어야 할 수도 있습니다. 멋진 결혼식 피로연의 경우 부드럽고 고급스러운 질감으로 정교한 바닐라 콩 아이스크림을 만들고 싶을 것입니다. N50L을 사용하여 고품질베이스를 만들고 미세한 설정을 조정하여 완벽한 일관성을 얻으십시오.
어린이의 생일 파티의 경우 재미 있고 화려한 무지개 셰르 베트를 만들 수 있습니다. 약간 더 많은 공기와의 일관성과 약간 느린 동결 속도와 같은 셔벗을 조정하여 특징적인 셔벗 텍스처를 제공합니다.
다른 모델과 비교
우리는 또한 다른 모델을 제공합니다N1000L 연속 아이스크림 냉동고그리고A1000L 산업 자동 및 연속 냉동고. 이러한 대형 모델의 생산 능력이 높지만 N50L은 소규모 ~ 중간 규모의 스케일 작업에 적합합니다. 일관성에 대한 동일한 수준의 제어 기능을 제공하지만보다 작고 저렴한 패키지로 제공됩니다.
N50L은 또한 작동하고 유지하기가 더 쉽기 때문에 아이스크림 사업을 처음 접하거나 공간이 많지 않은 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 그러나 정기적으로 대량의 아이스크림을 생산해야한다면 더 큰 모델이 더 잘 맞을 수 있습니다.
결론
따라서 질문에 대답하기 위해 예, 그렇습니다N50L 연속 아이스크림 냉동고아이스크림을 다른 일관성으로 만들 수 있습니다. 밀도가 높은 젤라토, 가볍고 통풍이 잘되는 아이스크림 또는 상쾌한 셔벗을 찾고 있든이 기계는 당신을 덮었습니다.
다목적 성과 제어 기능을 제공하는 아이스크림 냉동실 시장에 있다면 N50L에게 시도해 보는 것이 좋습니다. 모든 경우에 완벽한 아이스크림을 만드는 데 도움이되는 신뢰할 수 있고 효율적인 기계입니다.
N50L 또는 다른 아이스크림 냉동고에 대해 더 많이 배우고 싶다면 자유롭게 연락하십시오. 우리는 당신이 당신의 비즈니스에 최선의 선택을하고 맛있는 아이스크림을 만들기 시작할 수 있도록 도와 드리겠습니다.
참조
- 아이스크림 : 과학 기술, 2 판, Richard W. Hartel, H. Douglas Goff 및 Russell W. Hartel
- 제 8 판, 미국 요리 연구소의 제 8 판.