아이스크림 냉동고로 젤라토를 만들 수 있습니까?

아이스크림 냉동고 공급 업체로서, 나는 종종 질문을받습니다. 아이스크림 냉동고로 젤라토를 만들 수 있습니까? 짧은 대답은 그렇습니다. 아이스크림 냉동고로 젤라토를 만들 수는 있지만 명심해야 할 몇 가지 중요한 고려 사항이 있습니다.

젤라토와 아이스크림의 차이점을 이해합니다

아이스크림 냉동고에서 젤라토를 만들 수 있는지 여부를 탐구하기 전에 젤라토와 전통적인 아이스크림의 차이점을 이해하는 것이 중요합니다. 이탈리아에서 온 젤라토는 과일, 견과류 또는 초콜릿과 같은 다양한 향료와 함께 우유, 크림 및 설탕의 기초로 만들어집니다. 그것은 일반적으로 아이스크림보다 크림과 우유가 적으며 지방 함량이 낮습니다. 평균적으로 젤라토는 아이스크림의 10-25%에 비해 지방 함량이 약 4-9%입니다.

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또 다른 중요한 차이점은 이탈 과정입니다. 젤라토는 아이스크림보다 느린 속도로 휘젓습니다. 이 느린 휘젓기는 혼합물에 공기가 적어 더 밀도가 높고 크림 같은 질감을 초래합니다. 반면에 아이스크림은 이탈 과정에서 더 많은 공기를 휘두르며 가볍고 푹신한 일관성을 제공합니다.

젤라토 제작을위한 아이스크림 냉동고의 기능

대부분의 최신 아이스크림 냉동고는 젤라토를 포함한 다양한 냉동 디저트를 만드는 데 사용할 수있는 다목적 기계입니다. 그러나 모든 냉동고가 동일하게 생성되는 것은 아니며 일부 모델은 다른 모델보다 젤라토 생산에 더 적합합니다.

젤라토를 만들기 위해 아이스크림 냉동고를 선택할 때는 휘젓는 속도를 제어 할 수있는 기계를 찾고 싶을 것입니다. 젤라토에는 빠른 휘젓기 공정이 필요하기 때문에 속도 설정 조절이있는 냉동고가 이상적입니다. 또한 냉동고는 젤라토 동결을위한 적절한 온도에 도달하고 유지할 수 있어야합니다. 젤라토는 일반적으로 아이스크림보다 약간 더 따뜻한 온도에서 약 -6 ° C ~ -8 ° C이므로 냉동실은이 온도 범위를 달성하고 유지할 수 있어야합니다.

우리의 아이스크림 냉동고와 젤라토 제작

우리 회사에서는 젤라토 생산에 적합한 다양한 아이스크림 냉동고를 제공합니다. 예를 들어,N300L 연속 아이스크림 냉동고중소 기간에서 중간 규모의 젤라토 생산을위한 훌륭한 옵션입니다. 이 냉동고는 조절 가능한 이탈 속도 설정을 특징으로하므로 이탈 프로세스를 사용자 정의하여 젤라토의 완벽한 밀도를 달성 할 수 있습니다. 또한 온도 제어가 우수하여 젤라토가 최적의 온도에서 동결되도록합니다.

상용 젤라토 생산을위한 대용량 냉동고를 찾고 있다면N600L 연속 아이스크림 냉동고훌륭한 선택입니다. 생산 능력이 높을수록 더 큰 배치의 젤라토 혼합물을 처리 할 수 있습니다. 또한 이탈 속도와 온도를 정확하게 제어 할 수 있으므로 고품질 젤라토를 일관되게 만들 수 있습니다.

대규모 규모의 상업 운영을 위해A1200L 자동 및 연속 아이스크림 냉동실궁극적 인 솔루션입니다. 이 고급 냉동고는 완전히 자동화되어 수동 개입의 필요성을 줄입니다. 단기간에 많은 양의 젤라토를 생산할 수 있지만 여전히 높은 수준의 품질과 일관성을 유지할 수 있습니다.

아이스크림 냉동고에 젤라토를 만드는 단계

이제 아이스크림 냉동실에서 젤라토를 만들고 적절한 모델에 대한 아이디어를 얻을 수 있다는 것을 알았으므로 젤라토를 만드는 기본 단계를 살펴 보겠습니다.

젤라토베이스를 준비하십시오: 냄비에 우유, 크림 및 설탕을 결합하여 시작하십시오. 설탕이 용해 될 때까지 끊임없이 저어주는 중간 열에서 혼합물을 가열하십시오. 그런 다음 순수한 과일이나 코코아 가루와 같은 원하는 향료를 추가 할 수 있습니다.
계란을 돋보이십시오 (선택 사항): 젤라토 레시피에 계란을 사용하는 경우, 구타 된 계란에 소량의 뜨거운 우유 혼합물을 천천히 첨가하여 끊임없이 휘젓는 것을 굳게 뿌리십시오. 그런 다음 템퍼 된 계란 혼합물을 우유 혼합물과 함께 냄비에 다시 붓습니다.
혼합물을 요리하십시오: 숟가락의 뒷면을 코팅하기에 충분히 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어 주면서 저열로 혼합물을 계속 요리하십시오. 이것은 "Nappe"단계라고합니다.
혼합물을 식히십시오: 열에서 냄비를 제거하고 혼합물을 실온으로 식히십시오. 그런 다음 덮고 적어도 몇 시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하십시오. 이것은 맛이 녹고 혼합물이 철저하게 식힐 수있게합니다.
젤라토를 휘젓습니다: 식힌 젤라토 혼합물을 아이스크림 냉동실에 붓습니다. 이탈 속도를 느린 설정으로 설정하고 냉동실이 작동하도록합니다. 이탈 과정은 일반적으로 냉동고 모델과 혼합물의 양에 따라 약 20-30 분이 걸립니다.
젤라토를 얼립니다: 젤라토가 원하는 일관성에 도달하면 냉동실로 옮기고 안전 용기로 옮겨 냉동실에 몇 시간 동안 놓아 더 강화하십시오.

아이스크림 냉동고에 훌륭한 젤라토를 만드는 팁

고품질 성분을 사용하십시오: 젤라토의 품질은 주로 사용하는 성분에 달려 있습니다. 신선하고 고품질 우유, 크림, 과일 및 기타 향료를 선택하여 최상의 결과를 얻으십시오.
끝나지 마세요 - 이탈: 젤라토는 느린 속도로 휘젓기 때문에 지나치지 않도록주의하십시오. 오버 - 휘젓기는 너무 많은 공기를 포함하여 덜 밀집된 질감을 초래할 수 있습니다.
젤라토를 올바르게 보관하십시오: 젤라토가 만들어지면 냉동고의 밀폐 용기에 보관하십시오. 이것은 냉동고 화상을 방지하고 젤라토의 신선함과 맛을 유지합니다.

결론

결론적으로, 젤라토를 아이스크림 냉동고로 만드는 것은 가능할뿐만 아니라 비교적 간단합니다. 올바른 아이스크림 냉동실과 몇 가지 간단한 단계를 통해 자신의 부엌이나 상업용 시설에서 맛있고 정통 젤라토를 만들 수 있습니다. 우리의 아이스크림 냉동고,N300L 연속 아이스크림 냉동고,,,N600L 연속 아이스크림 냉동고, 그리고A1200L 자동 및 연속 아이스크림 냉동실, 젤라토 생산의 특정 요구를 충족하도록 설계되었습니다.

젤라토 제작을 위해 아이스크림 냉동실 구매에 관심이 있거나 제품에 대해 궁금한 점이 있으시면 귀하의 의견을 듣고 싶습니다. 귀하의 요구 사항에 대한 대화를 시작하려면 저희에게 연락하여 젤라토 사업을위한 완벽한 냉동실을 찾도록 도와 드리겠습니다.